Le processus de conservation

Le processus de refroidissement mis en place par notre fournisseur est un processus de refroidissement qui obéit aux normes HACCP et qui permet d’abaisser la température à cœur des aliments en la faisant passer en douze minutes seulement de la température de cuisson à  4°C. 

 

En plus de son intérêt sur le plan bactériologique, le refroidissement rapide permet aux produits de conserver leurs qualités organoleptiques. Cette méthode de refroidissement rapide permet de limiter l’évaporation de l’eau, diminuer la perte de poids et l’oxydation des denrées. Les saveurs et textures sont mieux conservées.  Ce procédé a, initialement, été mis au point pour limiter le risque d’intoxication alimentaire des astronautes durant leur séjour dans l’espace. 

 

Les avantages d’une telle technique sont nombreux : 

• Elle permet à nos fournisseurs de ne pas utiliser de conservateurs 
• Les repas gardent toute leur onctuosité, 
• Leur qualité gustative reste intacte vous donnant l’impression qu’ils viennent tou juste d’être cuisinés. 

 

Dégustez ces plats, régénérés au micro-ondes, comme s’ils venaient tout juste sortir des fourneaux et régalez vos papilles !